La sofficità e la digeribilità del nostro panettone, si ottengono sapendo gestire con sapienza le varie fasi di lavorazione. Una struttura soffice è dovuta a molti aspetti nel processo di realizzazione , ma specialmente all’utilizzo del lievito madre , da una scelta di materie prime di riconosciuta qualità: uvetta Sultanina Australiana , i canditi “pianeta di Barbieri”, bacche di pregiata vaniglia Bourbon, farine di grani italiani, lo zucchero è di canna grezzo, il burro delle Alpi ottenuto per centrifuga ed il miele di acacia italiano. Il nostro Panettone ha tre volte la quantità di uova dei comuni Panettoni in commercio, e questo ci permette di avere un gusto, una struttura ed un colore senza eguali.