"Bavaresi, mousse, crema inglese, semifreddi, e tante altre basi, vanno a creare "La mia Pasticceria Moderna" realizzata  con ingredienti nobili, e di prima qualità, con una etichetta pulita Un Settore della mia professione che amo Particolarmente e che seguo in prima linea, sempre in continua evoluzione e cambiamenti, con gli abbinamenti più armoniosi e , a volte fantasiosi, realizzo queste fantastiche opere d'arte, cercando di  trasmettere al cliente l'emozione, con la bellezza della perfezione che questo tipo di pasticceria ci regala, e i sapori freschi e armoniosi da me realizzati."